『炭火焼ステーキのガーリックバターライス丼』のレシピ大公開!
3月10(日)、奥武山公園にて「第2回 わったー那覇めしグランプリ」が
開催され、約25,000名の動員!たくさんの御来場ありがとうございました!
今回は、「第2回 わったー那覇めしグランプリ」でグランプリ優勝を獲得した、
居酒屋Primo の 『炭火焼ステーキのガーリックバターライス丼』のレシピを紹介!
ご家庭でこの味が楽しめる♪ 是非、作ってみてはいかがでしょう!
【材料】(一人前)--------------------------------------
◆ガーリックバターソース
ニンニク(みじん切り)…15g / オリーブオイル…5g / バター…10g
麺つゆ…100g
◆A1パインソース
A1ソース…15g / パイン缶詰(果肉)…10g / (シロップ)…5g
◆豚肉のマリネ
豚肩ロース…120g / 塩麹
◆ボイル野菜
もやし…30g / 人参…10g / 島人参…10g
◆他
ごはん…120g
【作り方】------------------------------------------------------------
@ 豚肩ロース肉をマリネする。
120gに切り分けたお肉に塩麹をよく擦り込み1晩マリネ(漬け込む)する。
A ガーリックバターソースを作る。
鍋にニンニクのみじん切りとオリーブオイル、バターを入れ中火にかけ、ニンニクの
香りが出てきたら麺つゆを加え、火からおろす。
B A1パインソースを作る。
A1ソースとパインを合わせて、ソースを作る。
C 野菜をボイルする。
食感が残るようにサッとボイルする。
D お肉を焼き、食べやすい大きさにカットする。
炭火がない場合はフライパンで焼いても美味しく頂けます。
※塩麹の糖分で焦げやすくなっているので注意
E 盛り付ける。
器にご飯を盛りつけ、ガーリックバターソースを回しかけ、ボイル野菜をしき、
焼いたお肉を乗せ、A1パインソースをかけ、お好みのトッピングを乗せる。
【作る際のポイント】(by居酒屋Primo 料理長 兼本 誠)********************
★ 塩麹で肉にマリネする際の量(塩麹を塗り過ぎない!)
★ ご家庭でお肉を焼く時に、出来れば魚焼き用のグリルを使って香ばしく焼く!
★ A1ソースの酸味が気になる方は一度フライパンなどで、煮詰めてから
パイナップルと合わせるとより酸味がマイルドになり、ソースが甘くなります。
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もちろん、お店でも「グランプリ優勝ランチ」として提供中!
■イタリアン居酒屋 Primo 詳細情報
http://www.churaguru.net/shop/index.aspx?shop_id=206386
住所:那覇市金城5−1−2 2F
電話番号:050−5829−4642
席数:93席
営業時間:11:30〜15:00、18:00〜0:00(金・土〜翌1:00)
駐車場:無料 ※要店舗確認
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更新日:2013年5月10日 (金)