石垣島の新鮮な食材をつかった郷土料理。料理にはミネラルたっぷりの自然海塩「石垣の塩」を使用。珍しいヤシガニやガザミも常時入荷しています！ 自家農園で収穫された新鮮な野菜やハーブ、果物や卵、自社養殖の海ぶどう等新鮮な食材を活かしたメニューが楽しめます。料理には自然海塩の「石垣の塩」や八重山近海のマグロやカツオのダシを使用しております。10,000円／kgの「石垣の塩」で頂く「塩寿司」やお客様の目の前で天然にがりを入れて作る「ゆし豆腐」など、身体にやさしくてヘルシーな八重山郷土料理の数々をどうぞご堪能ください。 店舗トピック