フランス語で「結婚」。ワイン用語では料理とワインとの組み合わせ、またその相性。 互いに香りや味を高め合う組み合わせに「すばらしいマリアージュ」などという。 ワインに限らず、日本酒や焼酎やビールにもそのお酒の良さ、 料理の良さを引き立たせてくれる組み合わせをご紹介いたします。
赤ワイン
果実味が豊富で華やかさとバランスの良さが際立ったワイン。ブルゴーニュに引けを取らないカリフォルニアのピノ・ノワール。いま飲みたいワイン30本としてメディアにも取り上げられたこのワインは、豚肉料理と甘酸っぱいバルサミコソースで。（料理￥880、ワイングラス￥750/ボトル￥4000）
肉の最高級ランクA5等級を与えられている日本でも有数の黒毛和牛である、沖縄県産和牛ブランド「山城牛」。その上品な味わいには、力強いアタックで程良く上品な酸が心地良い赤ワイン「紫鈴(リンドー)」を。優しく豊かな果実味ときめ細かくなめらかなタンニンがバランスよく広がり、今までにないスケール感を感じられます。（特選山城牛サーロイン炭火焼き￥5980、紫鈴(リンドー)￥25000〜）
『ヌーベルダイニング グリーン』のシェフが丹精込めて焼いたTボーンステーキとフォアグラを贅沢な一皿に。新鮮な完熟ブドウから作られた、豊かな香りと濃厚な果実味のある「Vento」と合わせれば、まさに至福のひと時！ （Tボーンステーキとフォアグラ ￥2100、Vento Rosso N ￥2500）
泡盛
樽熟成酒をブレンドし香りと甘さを楽しめる「黄金(クガニ)まさひろ」はストレートやロックでも美味しく頂ける古酒。泡盛にピッタリな豆腐ようやいくらおろし、マグロの酒盗の贅沢な3点盛りと合わせて。鼻に抜ける古酒の香りと肴の組合せは抜群の相性。 （泡盛に合う珍味3点盛り￥1500、黄金(クガニ)まさひろ￥4500）
ビール
モレッティは前菜からメインまで幅広く合うビールです。料理の味の邪魔をせず、ぐびぐび喉に流し込む感覚で飲めるのがウリ。イタリアで定番のモレッティに合うのは、こちらも定番のマルゲリータで。軽い飲み口のビールは沖縄の気候にも相性抜群♪（マルゲリータ￥980、モレッティ￥600）
ハイボールレモンサワー
サクっとあがったジューシーな唐揚げと、炭の香りがほのかに香る鶏モモ炭火焼。旨い料理と一緒に口の中に流し込むお酒は、フルーツを漬け込んだ強炭酸のハイボールと凍ったレモンがまるまる入った刺激的なハイパーレモンサワー!疲れた体に、ガツンとパワー注入！最強マリアージュをご堪能あれ♪（久米ボール￥480、ハイパーレモンサワー￥480、チキン唐揚げ５個￥500、鶏モモ炭火焼￥650）
スパークリングワイン
「モンテクリスト」の自家製スイーツと日替わりスパークリングワインのセットが￥1000。食後のひとときや友人との語らい、その日最後の寄り道にいかがですか？※スパークリングワイン以外のドリンクは全て単品注文となります。（ソフトドリンクとの組み合わせの場合￥1000以下になる場合があるため）
日本酒
さっぱりした馬肉を3種類のブレンド塩で味付け、香り豊かな純正ごま油で風味付けをすると日本酒に最適。馬肉は本来にんにく醤油が多いですが、それだと合うのは焼酎になります。この塩味が日本酒にぴったりな組み合わせです。日本酒は山形純米吟醸の大山で。すっきりした辛口の中に、深みのある濃厚な味わいが魅力のお酒です。（馬刺し赤身のごま塩和え￥950、大山180ml￥1000）