グルメニュース

ちゅらグルメスタッフがお店の情報や旬なニュースを厳選してお届け！

画像が登録されていません
≪石垣島NEWS≫まるたか農園で採れたて島野菜の調理体験！
石垣島で採れたての島野菜を味わえる、まるたか農園の調理体験をご紹介。

農園を営む高西タマ子さんは10年前、石垣島のグリーン・ツーリズムの誘致先として、島野菜の美味しさを届けたいと体験教室を開いた。※現在は孫が農園を運営。



島野菜の調理法が楽しく学べると口コミで広がり、日本人観光客はもちろん、オーストラリアやインドなど世界各国からの外国人観光客、島の人も学びにくるという。

広大な農園にはマンゴー栽培のハウスと並び、無農薬の野菜や沖縄独特のハーブが栽培されており、料理教室でははじめに、タマ子さんが話す沖縄の文化や慣習の話を聞きながら、野菜を収穫する。






豊年祭で神様に捧げる“ハマナ”や長寿の秘密だといわれている“長命薬草”、栄養価の高い“雲南百薬草”など、様々な薬草は、タマ子さんいわく、海外貿易がさかんだった時代に輸入され、島の気候が合っていたため多く栽培されてきたという。他にもパパイヤやトマト、フェンネル、レモングラスなど10種以上の野菜や南国フルーツが栽培されている。



収穫後、農園が見渡せるキッチンへ移動し、調理スタート。今回はパパイヤイリチー（パパイヤ炒め）とパパイヤサラダ、雲南百薬草の和え物をつくる。

青パパイヤは皮をむき、アクをとって塩茹でする。３分の２はスーチカー（豚肉の塩漬け）と炒め、残りはキュウリやニンジンと島とうがらしがピリッときいたおだしで和え、あっという間に２品完成。雲南百薬草はサッと茹で、ゴマだれをかけ、ニンジンを飾り付ける。

調理方法は素材の味を引き立てるシンプルなもので、料理によって少しずつダシを変えるのがコツ。






料理教室の最後は、島野菜料理とタマ子さんが朝からつくってくれた約15品もの御膳料理とともにいただく。この日のドリンクは庭で採れたレモングラス入りさんぴん茶。

タマ子さんの素敵な笑顔と島の恵みを感じられる優しいひとときだ。

※調理体験は要予約なので、事前のご連絡を。















まるたか農園　島野菜調理体験





住　所


石垣市字登野域2151-5


電　話


0980-83-1665


料　金


3000円※昼食付き


時　間


約2時間


注　意


※野菜は季節によって異なります。
※要予約（３日前まで）
2017年3月29日 (水) 10時00分更新

その他のニュース

2024年4月24日 (水) 07時44分
第13回 クラフトフェア沖縄コラボ企画キッチンカーマルシェ開催
2024年4月27日(土)〜29日(祝)の3日間、豊見城市のおきなわ工芸の杜で「第13回 クラフトフェア沖縄」が開催されます。 県内の工芸家が中心となって開催されるイベ…
2024年4月18日 (木) 04時44分
第38回泡盛の女王選出大会最終選考会開催！4月21日(日)ノボテル沖縄那覇
いよいよ4月21日(日)は、第38回泡盛の女王選出大会です！ 先日の面接で、素晴らしい10名のファイナリストが選出されました。 最終審査会で、3名の新泡盛の女王が選出…
2024年4月16日 (火) 11時41分
ドッグフェスわんだふる沖縄2024開催！わんだふるキッチンカーグルメフェス同時開催決定！
九州最大級のドッグフェスわんだふるが、豊崎美らSUNビーチで初開催！！沖縄初上陸の国内人気アイテムや国内外の人気ドッグフードブランドが軒を連ねるドッグマルシェ、ワンコ参加…
2024年4月11日 (木) 06時21分
4月14日(日)8時〜瀬長島GOOD MORNING FESTA〜世界の朝ごはん〜開催✨
4月14日(日)8時〜瀬長島GOOD MORNING FESTA〜世界の朝ごはん〜開催✨ 瀬長島の絶景とともに、世界のおいしい朝ごはんを召し上がれ …
2024年3月6日 (水) 17時57分
au PAY×ちゅらグルメ春のテイクアウトキャンペーン！抽選で200名様に1,000Pontaポイントが当たる！
2024年3月5日 (火) 08時15分
第38代泡盛の女王を募集中！3月25日締切！ご応募お待ちしております！